Guanciale

Il Guanciale Baroniese nasce da una lavorazione artigianale che rispetta la tradizione norcina. Ricavato dalla guancia del maiale, un taglio naturalmente ricco e profumato, viene rifilato a mano e lasciato maturare lentamente per sviluppare struttura e intensità di gusto.La carne viene condita con sale, pepe e aromi naturali, poi massaggiata con cura per favorire l’assorbimento della concia. Segue una stagionatura lenta e naturale, durante la quale il guanciale perde umidità, concentra i sapori e acquisisce la tipica consistenza compatta ma fondente al taglio.Dal profumo intenso e dal gusto deciso, è ideale sia da gustare affettato che come ingrediente fondamentale per dare profondità e carattere ai piatti della cucina tradizionale, dove il suo grasso nobile sprigiona tutto il suo aroma in cottura.